Синергия гастрономии, истории и образования
«Мы подошли к фестивалю синергетически, объединив не только дегустации, но и культуру с образованием. Стартуем мы с экскурсии рестораторов на НПО «Мир», затем проводим конкурс педагогов-поваров в Колледже инновационных технологий, а 4 ноября запускаем «Месяц русской кухни» — так мы демонстрируем полный цикл развития гастрономической отрасли», — отметил министр промышленности и торговли Омской области Андрей Посаженников.
Масштабный праздник в Омской крепости и «Месяц русской кухни»
Центральным событием станет праздник на территории Омской крепости 4 ноября. Гостей ждут 14 интерактивных площадок военно-исторического фестиваля с реконструкцией сражений XVII века, бесплатные угощения — пшенная каша с мясом и борщ, а также мастер-классы от ведущих шеф-поваров.
Параллельно до 1 декабря в регионе пройдет «Месяц русской кухни» с участием более 20 ресторанов и кафе. Они представят специальные меню, включающие как классические русские, так и уникальные блюда чалдонской кухни.
Туристический потенциал и гастрономия
Наталья Лапшина, главный специалист Туристского информационного центра, подчеркнула значимость события для развития туризма в регионе: «Я думаю, гастрономический фестиваль станет нашей настоящей изюминкой. Запрос на местную кухню от туристов огромен: их всегда интересует, где и что они смогут попробовать. У нас уже успешно работают маршруты с дегустацией и продажей местных продуктов, а фестиваль даст мощный толчок для привлечения еще большего числа гостей в регион».
«Золотой век» чалдонской кухни и этногастрономические исследования
Особый акцент на пресс-конференции был сделан на популяризации чалдонской кухни как части культурного наследия Сибири.
«Омская область идет в ногу со временем: ресторанный фестиваль такого масштаба не делал больше никто. В Омске есть абсолютно уникальная история кулинарного фольклора. И можно смело заявить, что наступает "золотой век" чалдонской кухни», — поделилась вице-президент Российской ассоциации шеф-поваров Chefs Team Russia Юлия Литвиненко.
Работу по сохранению и актуализации гастрономического наследия продолжила Виктория Багринцева, руководитель Центра нематериального этнокультурного достояния и креативных индустрий:
«По итогам этногастроэкспедиций мы создали сборник рецептов чалдонской кухни, которым активно пользуются рестораторы. Сейчас мы подготовили перечень из 60 блюд для второго издания — среди них калачи на блюдцах, налистники, молочный кисель «драгунок», грибятница и щи с сушеным творогом. Эти находки мы представим на фестивале и продолжим работу по включению рецептов в реестр нематериального культурного достояния».
Удобство для гостей и долгосрочные перспективы
Для гостей и жителей региона поиск специальных блюд будет максимально упрощен. Полный список участников «Месяца русской кухни» будет опубликован в социальных сетях Туристского информационного центра Омской области, а в меню заведений-участников эти позиции будут отмечены специальным логотипом. Также в начале ноября на сайте Минпромторга Омской области появится ссылка на отдельный интернет-ресурс с собранной в удобном формате информацией.
Успех первого фестиваля будет оцениваться по трем ключевым критериям: отзывам посетителей, экономической эффективности для участников и созданию рабочего прототипа «Гастрономической карты Омска».
