Встреча началась со знакомства с деятельностью НПО «МИР» – одного из лидеров в области автоматизации для энергетики России и Казахстана. Для гостей провели экскурсию по предприятию, философия управления которого, как отметили организаторы, пронизана русскими корпоративными традициями.
«Мы хотим показать, что традиционная кухня – это не что-то музейное, она может быть частью современной, высокотехнологичной среды, чтобы найти новые точки роста для развития туристического и ресторанного бизнеса региона», -– подчеркнул в своем приветственном слове Министр промышленности и торговли Омской области Андрей Посаженников.
Мероприятие продолжилось насыщенной пленарной сессией «О культуре потребления блюд русской кухни в России». Спикеры обсудили ключевые тренды и перспективы. Среди ключевых трендов участники выделили растущий спрос туристов на аутентичные региональные продукты и аутентичные гастрономические предложения.
Эксперты представили глубокий анализ гастрономической отрасли. Так, Евгения Кулагина (ОмГТУ) выступила с докладом «Аттрактивность русской кухни в контексте туристского интереса», а Виктория Багринцева (Государственный центр народного творчества) раскрыла потенциал чалдонской кухни как этнокультурного бренда Омского региона.
Особый интерес вызвало выступление вице-президента Российской ассоциации шеф-поваров Юлии Литвиненко, посвященное миссии современного шеф-повара в сохранении культурной идентичности.
Завершилась программа круглым столом в формате живого диалога, который прошел за чаепитием и дегустацией блюд русской кухни. Атмосферу живого интереса к фестивальным новинкам прекрасно передала слова Виктории Багринцевой: «В моих планах на этот Фестиваль русской кухни — попробовать грибятницу в пяти ресторанах, её заявили наши рестораны в своём фестивальном меню». Участники обсуждали практические вопросы интеграции аутентичных рецептов в современные меню ресторанов и возможности продвижения русской кухни, что станет одним из первых шагов к созданию общедоступной «Гастрономической карты Омской области».
Проведение такой экскурсии подтвердило высокий интерес омского бизнеса к фестивалю и готовность к нестандартным решениям для развития гастрономического туризма.
Фото: Александр Труш.м
