В отличие от массовых мероприятий фестиваля, этот мастер-класс носит исключительно профессиональный характер. Его ключевая цель – дать локальным рестораторам не только теоретические знания, но и практические инструменты для интеграции традиционных блюд в современные меню.
Спикерами и экспертами мастер-класса выступят:
Рычков Алексей, шеф-повар гостиного дома «Серебряный берег», основатель бренда «Рычков Пирогов». Известен фундаментальным подходом к классическим русским рецептам.
Стародумова Юлия, основатель и шеф-кондитер Мастерской сладостей, «Сладкая Королева Омска», бронзовый призёр международного чемпионата по антигравитационным тортам, член Chefs Team Russia. Покажет трансформацию традиционных сладостей в современном формате.
Комарова София, молодой перспективный шеф-повар. Представит взгляд нового поколения на интерпретацию национальных блюд.
В рамках живого кулинарного шоу профессионалы не только поделятся опытом, но и приготовят четыре авторских блюда, раскрывающих потенциал русской кухни:
- Свиной бок с кашей из ячменя с белыми грибами и острым соусом – пример сытного и сложносоставного главного блюда.
- Сердешные блины с припёком, сметаной и салом кабана – авторская трактовка знаковой русской закуски.
- Медовик с облепихой – современная версия легендарного торта с использованием местной ягоды.
- Теплый взвар из трав и ягод – идеальный сезонный напиток для ресторанной карты.
Мероприятие пройдет:
- Дата: 11 ноября 2025 года
- Время: 13:00
- Место: г. Омск, ул. 20 лет РККА, 300.
Напомним, Всероссийский фестиваль русской кухни проводится по инициативе Минпромторга России при поддержке Департамента Управления Президента Российской Федерации по общественным проектам. В Омской области фестиваль включает в себя народную ярмарку, профессиональные конкурсы, «Месяц русской кухни» в ресторанах и образовательные события для рестораторов. Официальный информационный ресурс фестиваля: русскаякухняомск.рф
