Эксперты гастрономической индустрии поделились своими знаниями и опытом:
- Алексей Рычков, шеф-повар гостиного дома «Серебряный берег», основатель бренда «Рычков Пирогов», представил фундаментальный подход к классическим русским рецептам.
- Юлия Староду́мова, бронзовый призёр международного чемпионата по антигравитационным тортам, показала, как традиционные сладости обретают современное звучание.
- София Комарова, молодой перспективный шеф-повар, предложила свежий взгляд на интерпретацию традиционных блюд.
В меню мастер-класса вошли как классические, так и современные блюда русской кухни:
- Свиной бок с кашей из ячменя, белыми грибами и кедровым орехом
- Сердешные блины с припёком из яйца с луком и салом кабана
- Медовик с облепихой и сметанным кремом
- Увар из тимьяна с брусникой
«Проведение таких мастер-классов – важный шаг в развитии гастрономического потенциала региона. Мы показываем, что русская кухня – это живая, развивающаяся традиция, которая может быть интересна и современному потребителю», – отметили в министерстве промышленности и торговли Омской области.
Мастер-класс стал частью «Месяца русской кухни» в ресторанах города.
